Recolección de setas. Consejos

Para que puedas disfrutar de esta actividad sin preocupaciones, desde Gabemar te queremos compartir una serie de consejos que debes tener en cuenta antes de adentrarte en el bosque.

¿CUÁNDO ES EL MOMENTO ADECUADO PARA IR A RECOGER SETAS?

Investiga cuál es la mejor época del año para recoger setas en tu área. La temporada puede variar según la región y las condiciones climáticas.

Coincidiendo el momento oportuno, la mayoría de las veces, después de las temporadas de lluvias abundantes. Eso sí, tienes que tener en cuenta que las setas son un producto de temporada por lo que deberás estar bien informado sobre la época de recogida que se aconseja según el tipo de especie.

En nuestro post sobre el cambio climático y las setas en España podrás profundizar más sobre esta información.

También, es de gran ayuda si conoces las zonas en las que más abundan los hongos en tu país, por ejemplo, en el caso de España estas serían las provincias con mayor número de setas:

• La Sierra de Cazorla (Andalucía): es el paraíso de los aficionados a la micología, ya que, destaca por ser una zona en la que abundan las especies más codiciadas y comunes, como los níscalos naranjas, la seta de cardo o la seta de chopo.
• Madrid: para terminar el día con una orgullosa recolecta nos tendríamos que ir a las zonas de la sierra tales como, Fuenfría o Pinares Llanos.
• Castilla y León : destacan dos provincias como “museos micológicos”: Soria, concretamente la zona de Navaleno y en Zamora la pequeña localidad de Rabanales.
• País Vasco y Navarra : al ser zonas con un clima muy lluvioso se convierte en el paraíso de los seteros, sobre todo en la zona de Unzúe.
• Galicia y Asturias: Destacan por poseer en sus bosques una amplia variedad de setas, en los que crecen diversos tipos como la Oronja, las Andoas y los Cantarelos. A pesar de que en los inicios eran especies insignificantes por ser desconocidas, con el paso del tiempo han ido ganando popularidad hasta el punto de ser utilizados como ingrediente estrella en los mejores restaurantes gastronómicos.

NORMAS A TENER EN CUENTA

Lugares legales

Antes de arrodillarte y arrancar el hongo, asegúrate de que te encuentras en un lugar autorizado para la recogida de setas. Para ello, lo más fiable es que consultes el reglamento oficial “las leyes y regulaciones locales” de la zona.

Mejor bosque público

La parte negativa de esto, que el número de setas se vea más reducido, pero, de esta manera tienes la certeza de que estas en una zona legal y que puedas disfrutar de tu día de recogida con plena tranquilidad.

Asociaciones micológicas

A las que puedes acudir en busca de consejos y ayuda sobre cualquier tipo de cuestión que te surja o para asegurarte de que el ejemplar que has añadido a la cesta es apto para el consumo. Las respuestas que recibas vienen dadas por personas con gran experiencia y conocimiento sobre el mundo de la micología.

No acabes con la especie

A la hora de recolectar, ten en cuenta que no estás solo, debes ser empático y recolectar solo aquellas setas que vas a consumir. No por ver el bosque cubierto de setas, te emociones y dejes la zona despoblada.

Setas deterioradas

Encontrar setas comestibles rotas o dañadas no las convierten en especies tóxicas, en cambio, es recomendable no recogerlas porque pueden ser indigestas.

Cuida la zona

No pises por zonas en las que abunda la germinación, ya que, recuerda que debajo de la tierra se encuentra el micelio, la parte de la seta que se encarga de la reproducción.

Setas maduras

El sabor de estos ejemplares está dañado y puedan provocar indigestiones graves si se consumen.

Comparte tu ubicación

Si estás recolectando setas en un lugar remoto, asegúrate de que alguien sepa dónde estás y cuánto tiempo planeas estar fuera.

HERRAMIENTAS QUE NECESITAS PARA RECOGER SETAS

1.Navaja

Es la herramienta principal. Asegúrate de que cumple estas características particulares que las hacen ideales para esta tarea:

• Hoja afilada y curva.
• Cepillo incorporado.
• Mango ergonómico.

2.Cesta

Esencial para proteger las setas y para conseguir una recolección eficiente. Aquí te indicamos algunas características importantes que debes tener en cuenta a la hora de elegirla:

• Material transpirable y natural, como mimbre, ratán o madera.
• Elige una cesta lo suficientemente grande para que las setas no se aplasten.
• Asas cómodas para llevarla fácilmente mientras caminas por el bosque.
• Tapa proteger las setas de la lluvia o los insectos.
• Peso ligero.

3.Ropa

Cuando vayas a buscar setas en el bosque, sabes cuando empiezas pero no cuando terminas, por eso es importante vestirte de manera adecuada para asegurarte de estar cómodo y protegido a la vez. Aquí tienes algunos consejos básicos:

• Prendas de colores neutros y discretos, como el verde, el marrón o el gris.
• Pantalones largos.
• Camiseta de manga larga.
• Chaqueta o impermeable si hay lluvia.
• Botas cómodas y resistentes al agua, ya que estas pequeñas especies se encuentran en terrenos húmedos y fangosos.
• Calcetines adecuados que absorban la humedad. Evita los calcetines de algodón.

¿CORTAR O ARRANCAR LAS SETAS DE LA TIERRA?

Después de horas y horas en busca de setas, cuando por fin te encuentras con una tu emoción se apodera de ti haciendo que te abalances sobre ella sin pensarlo.

Pero es muy importante que a la hora de sacar la seta de la tierra lo hagas de la forma correcta. Siempre, antes de tirar de la seta debes girarla sobre sí misma, aunque es recomendable que esto lo hagas con la ayuda de una navaja para asegurarte de no dañar la pieza. Si cuentas con dicha herramienta sigue estos pasos:

1. Identifica la seta: asegúrate de que la seta que vas a cortar sea comestible y no esté contaminada ni en mal estado.
2.  Limpia la seta: con ayuda del cepillo incorporado en tu navaja o en su lugar con un paño.
3.  Sujeta la seta firmemente con una mano.
4.  Corta el tallo: lo más cerca posible de la base. Haz un corte limpio y rápido para evitar dañar las raíces de la seta y permitir que la seta pueda volverse a reproducir en el futuro.
5.  Asegúrate de que no haya insectos en el tallo.
6.  Coloca la seta en la cesta.
7.  Limpia la navaja: para evitar la contaminación cruzada entre las setas.

CONSEJOS BÁSICOS

• Nunca guardes las setas en bolsas de plástico: este tipo de material provoca que el producto se descomponga y que se dañe con mayor facilidad al no tener aireación suficiente.
• Asegúrate de que antes de añadir la seta a la cesta, esté desarrollada por completo ya que, si recoges setas especialmente jóvenes, no podrás disfrutar de sus sabores al 100%. Además, sus características significativas no se encuentran desarrolladas y existe mayor facilidad de confusión.
• Una norma general para saber si una especie es tóxica es la presencia de láminas blancas. Un claro ejemplo es la “Amanitas”. Esta especie es la típica de los cuentos y de los dibujos infantiles, pero también las más toxicas. Son especies muy bonitas a simple vista, con características como: anillo, volva y sombrero de tonalidad blanquecina.
• No recojas setas en zonas contaminadas como carreteras con tráfico intenso o zonas industriales.
• Lava bien las setas antes de cocinarlas para eliminar cualquier suciedad o insectos. También asegúrate de cocinarlas adecuadamente antes de consumirlas.
• Si tienes alguna duda sobre la comestibilidad de una seta, déjala en su lugar y no la consumas.
• Opta por recoger aquellas setas más comunes y, por consiguiente, más fáciles de identificar. En post anteriores os hemos enseñado como identificar las setas de cardo y el boletus edulis.
• No fiarte de cualquier tipo de información ya que hay muchos mitos sobre las setas. Conoce algunos de los mitos más comunes en nuestro post.

Y ahora que ya conoces algunos consejos básicos, estás preparado para disfrutar de esta actividad plenamente.

Eso sí, recuerda lo más importante: recoger setas es peligroso y por ello, si no eres experto opta por comprarlas a especialistas en micología.

En nuestra tienda online Gabemar encontrarás un amplio surtido para que elijas las que más te gustan. De una manera rápida y cómoda, sin salir de casa ni pasar frío.

Deja en los comentarios otros trucos o recomendaciones para ayudar a tus compañeros seteros con la búsqueda. Y….¡Buena recolecta!